油炸香辣鱼干的炒小炒练习步骤
香辣鱼干怎么炒:1 1准备食材。
如何炒香辣鱼干:2 2用温水将鱼干洗两遍。干鱼干鱼
香辣鱼干怎么炒:3-3锅油，法炒将辅料炒至五成熟，小干将鱼干放入小火中，好吃翻炒约3-4分钟，炒小炒然后调味出锅。干鱼干鱼
赣南小炒鱼
辅料
青辣椒两个 红辣椒两个 青蒜1根 姜适量 蒜适量 葱适量 盐2-3茶匙 生抽2汤匙 老抽1汤匙 醋1汤匙 鸡精适量 糖半茶匙 淀粉2.5汤匙 料酒1汤匙 鸡蛋清1个
赣南小炒鱼的法炒做法步骤
1. 鱼斩小块，大小均匀比较好炸。小干洗净沥干
2. 1汤匙生抽+1汤匙料酒（米酒最好）+半茶匙盐+一点点味精+1个蛋清+适量淀粉(番薯粉最佳)，好吃拌匀。炒小炒腌十分钟
3. 准备配料。干鱼干鱼辣椒切滚刀块，法炒姜切丝，小干蒜拍碎，好吃青蒜只要蒜白，切斜段，没有可以不放。
4. 烧热一锅油，感觉有烟冒出时滴一点拌鱼的糊下去，能冒泡立即浮起来就够热了。鱼下锅前放一点点醋拌一下可以防止沾锅。一块一块下锅，用筷子拨动防止沾粘。炸至颜色金黄，约两分钟。
5. 炸好的。这样就已经熟了，不怕上火可以直接吃，又脆又香。
6. 调好料汁。1汤匙醋+1汤匙生抽+半茶匙糖+半茶匙盐+半汤匙老抽+鸡精适量，再加水调成半碗。汤匙就是里这么大大子的，茶匙就是调料盒里配的小调羹，我是这么分的。
7. 锅中留底油，下姜蒜先爆香
8. 下青蒜和辣椒翻炒一会
9. 炒到半熟可以下鱼块，轻轻拨动，或者晃动锅子，不要把鱼肉弄烂了。下料汁焖一会
10. 半汤匙淀粉加水调匀，锅中焖个一分多钟就可以下水淀粉收汁了
11. 撒葱花关火出锅～～～
小贴士
1.家常版的小炒鱼用料不讲究，如果喜欢还可以放点胡萝卜，但是一定要有醋 2.鱼我只用了半条，这是按半条的料算的，如果炒一条鱼，适当加点就好，别太多
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